Millised on rohelise tee ekstrakti toidurakendused?

Tee polüfenoolid, kui looduslikku antioksüdanti on toidutööstuses laialdaselt kasutatud. Hiinas toidulisandite kasutamise standardite kohaselt saab teepolüfenoole kasutada sellistes toitudes nagu õlid, kuukoogid ja sink annuses 0,4 g/kg. Kasutusmeetod on kõigepealt see etanoolis lahustada, lahuse valmistamiseks lisada teatud kogus sidrunhapet ja seejärel kasutada seda toiduks pihustades või lisades.

• Lihatooted:Ladustamise ajal muutuvad liha ja selle tooted sageli kollaseks värvitoonis ja rasva automaatse oksüdeerimise tõttu on maitse. Lihatoodete töötlemisel võib mitmesuguste lihatoodete leotamine või pihustamine eelnevalt valmistatud teepolüfenoolilahustega moodustada lihatoodete pinnale mitteläbilaskva kõva kile, mis võib pärssida lihaprodukti pinna oksüdatsiooni ja lagunemist, takistada bakterite kasvu ja vältida riknemist.
• Söödavad looma- ja köögiviljarasvad:Loomsed rasvad on iseenda oksüdeerumise ja riknemise tõttu looduslike antioksüdantide puudumise tõttu. Lisaminetee polüfenoolidÕlile võib takistada ja edasi lükata küllastumata rasvhapete automaatset oksüdatsiooni ja lagunemist, pärssib tõhusalt õli oksüdatsiooni ja rääsumist ning pikendada selle säilitamist.
• Praetud toidud:Praadimisprotsessi ajal muutuvad praetud toidud oksüdatsiooni tõttu tumedamaks ja tumedamaks; Kuna õlide ja rasvade oksüdeerumine ja rääkimine süveneb säilitamise ajal järk -järgult, mõjutavad tooted ja maitset tõsiselt. Teepolüfenoolidel on hea antioksüdantne toime praetud toitudele, mis võib aeglustada oksüdatiivset rääsumist ja parandada toidu säilivusaega.
• Toidu küpsetamine:Kuukookide ja muude õliste toitude tootmisel saab teepolüfenoolide lisamine jahu ja rasuste esemete segule mitte ainult toidu säilitamise probleemi lahendada, vaid ka toite- ja tervist soodustada mõju ja suurendada toidu aroomi.
• Veetooted:Tee polüfenoolidon märkimisväärselt antioksüdanti, korrosioonivastast ja pruunistumisvastast toimet kalade, krevettide ja muude veetoodete säilitamisel ja töötlemisel. Kuivatatud kalatoodete valmistamisel võib nende leotamine vees sisaldavate veepolüfenoolide vältida õli põlemisest põhjustatud kollanemist ja lipiidide oksüdeerumist. Värske kala külmutamisel võib tee polüfenoolipreparaatide lisamine parandada ka kalade säilitamise mõju.
• Joogid: Teepolüfenoole saab kasutada mitmesuguste teejookide valmistamiseks ja mitmesuguste alkohoolsete jookide jaoks. Samuti võivad need pärssida mitme vitamiini, näiteks A -vitamiini ja C -vitamiini, hävitamist jookides nagu sojapiim, sooda ja puuviljamahl, kaitstes seeläbi joogi erinevaid toitaineid.
• Kommid: Tee polüfenoolidrakendatakse sellistele kommidele nagu närimiskumm, kommide täitmine ja puuviljakommid, mis võivad tõhusalt vastu seista, säilitada värskust, fikseerida värvi ja aroom ning kõrvaldada halb hingeõhk. Lisaks võivad teepolüfenoolid kõrvaldada ka kõrge suhkrutoitu "hapu saba", muutes maitse magusaks ja värskendavaks.