Cinnamomum Cassia ekstrakt

Cinnamomum Cassia (ladina teaduslik nimetus: Cinnamomum cassia Presl), tuntud ka kui kaneel, osmanthus, eukalüpt, osmanthus, vürtsikas kaneel, rahupuu, hiina kaneel, on Lauraceae taime kaneeli kuiv koor. Koor on aromaatne ja seda saab kasutada maitseainetena. Selle maitse sarnaneb Sri Lankal toodetud kaneelikoorega, kuid see on vürtsikam, mitte nii maitsev kui kaneelikoor ja paksem kui kaneelikoor. Põhja-Ameerikas müüakse kaneelipulbrit koos ilma vahet tegemata, olenemata sellest, kas see pärineb Hiina kaneelist või Sri Lanka kaneelist.

Kaneelikoor kooritakse vartelt ja okstelt, jäetakse kuivama ja rullitakse seejärel rullideks. Mõned sordid on kraabitud. Kraabitud koor on õhuke ja särav punakaspruun, kraabimata koor aga paks ja hall. Kaneelipulber on helepunakaspruun. Hiinas toodetud kaneeli aroom jääb pisut alla Vietnamis ja Indoneesias toodetud kaneeli omale. Kõik kolm on aromaatsed, magusad ja vürtsikad. Hiina kaneeli ja osmanthuse (C. loureirii) ebaküpsed viljad on kinnitunud kõvale, kortsus, hallikaspruunile tassikujulisele tupplehele, mille pikkus on tavaliselt 11 mm (0,4 tolli, kaasa arvatud tuppleht); ülemise osa läbimõõt on umbes 6 mm (0,25 tolli), kui tuppleht on korjatud ja kuivatatud, nimetatakse seda kaneelipungaks. Sellel on kaneelilaadne aroom ja kaneelikoore magus ja vürtsikas maitse ning seda kasutatakse toidu maitsestamiseks.

Toote tutvustus

Rakendus

1. Toidu vürtsid

2. Meditsiin